怎样鉴别木耳的质量好坏

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  木耳在家庭的饭桌上还是很常见的,不过对于不懂的人来说,好像木耳就那样,没办法 有哪些不同的。觉得不然,木耳的品质千差万别。没办法 ,何如鉴别木耳的好坏呢?要为什么会么会看木耳的质量是好还是坏呢?

  木耳质量感官鉴别要求如下:

  良质――耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片全版,可不不能 通过直径2厘米的筛眼;耳片宽度1毫米以上;杂质含量不得超过0.3%。

  次质――耳面黑褐色有光亮感,耳背呈暗灰色,不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片基本全版,可不不能 通过直径1厘米的筛眼;耳片宽度在0.7毫米以上;杂质含量不超过0.5%。

  劣质――耳片色泽多为黑褐色至浅棕色;拳耳不得超过1%,流耳不得超过0.5%,不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片小,状成碎片,可不不能 通过直径0.4cm的筛眼;耳片宽度0.7mm以下,杂质含量不得超过1%。

  泡发鉴别

  正常木耳――浸泡后胀发性很强,色泽较淡,肉质肥厚,弹性强,表层有润湿的粘液,品尝有独特的香味。

  掺假木耳――胀发性很弱,肉质软而无力,弹性差(甚至无弹性),并肯能有糟烂问題。

  看一遍上面鉴别木耳的技巧事先,一点一点人会惊叹一声:“哦,原本买个木耳还能有没办法 高深的学问。”一起去心里也会警惕,在买木耳的事先多留意。平时也要多关注健康饮食,还可不不能看一点杂志节目,多学一点鉴别的法子。

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